上海市市北职业高级中学中餐烹饪专业介绍

本专业开设已有二十余年，毕业生供不应求，为上海各大旅游集团、高星级饭店、宾馆输送了大量烹饪专门人才。本专业就业渠道通畅，波特曼丽嘉酒店、威斯汀大饭店、瑞金宾馆、外滩三号等企业均录取我校毕业生为正式员工，学生发展前景良好。该专业学生享受政府专业奖励。

一、专业介绍：

本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。

二、课程设置

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。